Recepty pro Červenec

Menu - červenec, část I.

Salát z cukety a rajčat s bazalkou a křepelčími vejci.

Potřebujeme:
3 středně velká rajčata, 3 středně velké cukety, 1 větvička bazalky s malými lístky, 20 křepelčích vajíček, 1,5 lžíce másla, 1,5 lžíce olivového oleje, 1 lžíce balzamikové omáčky, pepř a sůl.
Příprava:
Ponořte rajčata na několik vteřin do vroucí vody, sloupejte slupku a nakrájejte rajčata na tenké proužky. Povařte cukety a nakrájejte na tenké proužky. Pak naskládejte proužky pokrájené zeleniny střídavě na tác, prokládejte lístky bazalky, pokapejte balzamikovou omáčkou a olivovým olejem. Na pánev dejte trochu másla a naskládejte křepelčí vejce bez skořápek jedno vedle druhého na pánev. Osolte, opepřete a dejte na sporák. Jakmile bude bílek vajíček hotový, odstavte a naaranžujte na cukety a rajčata. Podávejte teplé.

Tagliatelle s majoránkou a lehkou rajčatovou omáčkou.

Na Togliatelle potřebujeme:
2,25 šálku mouky, 3 vejce, 2 lžíce čerstvé majoránky, 1 lžíci olivového oleje.
Omáčka: 1 malou nakrájenou cibuli, 5 středních rajčat, 4 lžíce olivového oleje, pepř, sůl, 0,3 šálku másla, 1 šálek nastrouhaného Parmesánu.
Příprava Tagliatelle:
Z ingrediencí udělejte jemné a elastické těsto, uválejte tenkou placku a nakrájejte širší nudle. Nudle nechte před vařením několik minut uschnout.
Omáčka: nakrájenou cibuli osmahněte do zlatova v olivovém oleji, pak přidejte rajčata pokrájená na větší kousky a zbavená jader. Povařte několik minut, osolte a opepřete.
Poslední krok: Uvařte nudle ve slané vodě, ale použijte méně vody než obvykle. Po uvaření nudle vyndejte z vody, osušte a smíchejte s připravenou omáčkou, máslem a nastrouhaným Parmesánem. Servírujte teplé.

Pstruh ala Angiolino.

Potřebujeme:
4 pstruhy , 0,25 šálku chlebových kostiček, 0,25 čajové lžičky pálivé papriky, 4 větvičky rozmarýnu, 2 stroužky česneku,
3 lžíce olivového oleje - extra virgin, 2 dl bílého vína, 1 citron, sůl a pepř.
Příprava:
Vykucháme a omyjeme pstruhy ve studené vodě. Smícháme chlebové kostičky s rozdrceným rozmarýnem, česnekem, olivovým olejem, paprikou a osolíme a opepříme. Ponoříme očištěné ryby do směsi a důkladně vymažeme i vnitřek. Pak můžeme pstruhy ještě lehce posypat moukou. Do každé ryby vložíme plátek citrónu a můžeme smažit na pánvi. Podlijeme olivovým olejem a těsně před dokončením bílým vínem a necháme víno odpařit. Přidáme snítku rozmarýnu a servírujeme teplé s některým z našich bílých vín. Doporučujeme Grechetto dell Umbria.



Menu - červenec, část II.



Míchaná zelenina - Trikolora
Trikolora je vedle jiného také název pro italskou vlajku, která má tři vrtikální pruhy. Zelený, bílý a červený. Tento pokrm je jejím duplikátem.
Potřebujeme:
4 cukety, 1 cibuli, 2 rajčata, 3 lžíce olivového oleje, pepř a sůl.
Příprava:
Nakrájejte cukety a cibuli na tenké plátky, dejte na pánev, podlijte olivovým olejem a pomalu vařte. Lehce osolte a opepřete podle chuti. Když je zelenina cca z poloviny vařená, přidejte rajčata a nechte ještě asi 15 minut vařit. Podávejte teplé s naším Bianco di Assisi.

Canteloupe a jahody s Rondo víno , Cateloupe je meloun.

Potřebujeme:
Cca 250 g melouna, 100g divokých jahod, 1,25 šálku Rondo, 0,3 šálku cukru, 20 lístečků máty
Příprava:
Ponořte melouna, jahody, cukr a lístky máty do misek na kompot. Každou misku pak zalijte vínem Rondo a nechte cca 20 minut odstát. Podávejte jako desert.



www.premiawine.com